El incrementos en el precio del huevo registrado en México en enero pasado y el cual se ha extendido a febrero es derivada de una baja en la producción, explicó Ricardo Sheffield., titular de la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) de México, 

"No hay escasez de huevo en México (...) Las gallinas ponen pocos huevos en invierno", dijo Sheffield luego de nombrar al nuevo director a la Oficina de Defensa del Consumidor (Odeco) en la zona Bajío, Roberto Loya.

"Siempre ha aumentado de manera estacional el precio del huevo en invierno; empieza a subir en noviembre y comienza a bajar en marzo", añadió.

En el norte de México existe "una presión por parte de Estados Unidos, que tienen una producción doméstica de huevo menor a la acostumbrada, por lo que está comprando huevo en su frontera sur y eso nos ha encarecido el huevo en la zona norte de México".

Apuntó el titular de la Profeco que se prevé que "Estados Unidos se recupere de una situación de gripe aviar que tienen y, en consecuencia, se estabilicen los promedios de precios en México".

En enero, la Oficina de Aduanas y Protección Fronteriza de Estados Unidos (CBP) advirtió de "un gran aumento" en el volumen de alimentos prohibidos decomisados en la frontera con México, como los huevos y la carne cruda de aves de corral.

Según el Servicio de Investigación Económica del Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA), los aumentos de precio en el huevo y el pollo se deben a un brote en curso de influenza aviar (gripe aviar).

Durante esta semana el precio del kilo de huevo en México ronda entre 36 y 42 pesos (entre 1,92 y 2,24 dólares) por lo que llamó a los consumidores mexicanos a "no comprar a quien se los venda en 50 y 60 pesos (entre 2,66 y 3,19 dólares).

El Instituto Inegi reportó 336 cotizaciones del precio del huevo durante enero de 2023 y dijo que el precio promedio del kilogramo de huevo según el Índice Nacional de Precios al Consuidor (INPC) fue de 44,68 pesos (2,38 dólares).

Avisó también de un precio mínimo de 27,5 pesos (1,46 dólares) en Iguala, Guerrero, sur del país, y uno máximo de 63,5 pesos (3,38 dólares) en Mexicali, norte.

El precio promedio en Ciudad de México registró 44,56 pesos (2,37 dólares) por kilogramo; en Guadalajara de 44,59 pesos (2,37 dólares) y en Monterrey de 49,38 pesos (2,63 dólares).

México es el principal consumidor de huevo per cápita en el mundo con 23 kilogramos por habitante al año.